法餐文化饗宴

               八週精選法餐課程、夢幻留法講師陣容

                      法國文化、專業廚藝與創新

           2014.11.20,法國文化味蕾之旅,即將展開

 

         ▌ "台灣惟一以法國生活文化來規劃的法式料理課程!

    由三位留法講師,透過法餐、葡萄酒、咖啡及茶的搭配課程,

    讓學員更了解法國文化;再由法國生活角度切回法餐餐飲課程中,

    加深記憶並啟發更多創意。

    適合餐飲創業規劃者以及希望對法式生活品味有專業了解、喜歡廚藝交流的朋友報名。

    名額僅限25名,額滿為止,課程完成將授與專業認證。  

          ▌ 講師介紹

    陳居禮 Julien

    法國藍帶廚藝學院第一名畢業,經歷La grand cascade廚師,

    現為朱里昂冰淇淋及朱里昂廚藝教室負責人,

    內湖社區大學講師及OTTO 2 親子教育機構講師。

    蘇素珍 Sophie 

    法國干邑國際烈酒大學畢,獲法國最高酒類專業文憑;

    法國加爾酒類國際行銷碩士,法國葡萄酒大學品酒系畢,獲法國侍酒師文憑;

    大學餐旅觀光科系十年以上專任經驗,WSET中高階班訓練師;

    中國、台灣地區酒類公司顧問;法國、義大利、西班牙酒廠專案顧問。

    王冠能 Olio

    淡江大學法文系畢,法式生活美學平台創辦人;

    現任寳茁文創整合行銷公司負責人,歐式咖啡及花茶生活文化推廣總顧問。

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          ▌ 法餐文化饗宴

    課程時間:2014年11月20日至2015年1月15日之 每週四 下午14:00至17:30

                              11月20日 /11月27日 /12月4日 /12月11日

                              12月18日 /12月25日 /1月8日 / 1月15日(共八堂)

    課程內容: 每堂3小時進行前菜、主菜、甜點;現場操作觀摩學習,

                           試吃及意見交流;並安排咖啡、花茶或品酒專業介紹。

一週

(11月20日)

前菜:Consomme aux brunoises(綜合蔬菜牛骨湯)

主菜:Bourguignonne(法式紅酒燉牛肉)

甜點:Creme brulee(烤法式布丁)

第二

(11月27日)

前菜:茄子蔬菜捲佐碗豆泥

主菜:威靈頓牛肉(Beef Wellington)

甜點:Tarte aux fruits de saison(四季水果塔)、紅酒介紹與品嚐

第三

(12月4日)

前菜:Caesar salad (凱薩沙拉凱薩沙拉)

主菜:Poulet roti et son jus (田園烤雞 )

甜點:Cannelé (可麗露)、咖啡與花茶介紹泡製

第四

(12月11日)

前菜:Ratatouille(法式普羅旺斯燉菜)

主菜:Saumon farci en feuille de chou vert,sauce vin rouge

(鮭魚蔬菜捲佐紅酒醬汁)

甜點:Pate a Choux et Creme patissiere (法式泡芙)、紅酒介紹與品嚐

第五

(12月18日)

前菜:Gratin de topinambour(荳蔻烤馬鈴薯)

主菜:Osso Buco à la gremolata(法式柑橘燉牛膝)

甜點:Poire au vin rouge (法式紅酒燉洋梨)

第六

(12月25日)

前菜:無花果雞肉捲

主菜:Chorizo (西班牙臘腸)

甜點:iles flottantes (漂浮之島)、紅酒介紹與品嚐

第七

(1月8日)

前菜:Beignets de gambas,sauce tartare (法式塔塔醬炸蝦)

主菜:卡達醬鮭魚排

甜點:鄉村蘋果酥派

第八

(1月15日)

前菜:芹菜奶油蔬菜濃湯

主菜:櫻桃木煙燻鴨胸佐密南瓜泥

甜點:巧克力冰淇淋、咖啡與花茶介紹泡製

    課程地點:達米酒坊 台北市松江路25巷5號B1

    課程費用:22000元/人(含食材、講師、場地、飲料紅酒、證照費等)

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    ▌Õ La La Vie 法式生活美學 (02)2321-4522 (MON.-FRI.10:00-18:00)

    FaceBook:https://www.facebook.com/OLALAVIE 

    官方網站:http://www.olalavie.com.tw/

 

     主辦及授證單位:中華國際觀光教育學會/路特佳餐旅人力管理有限公司

     協辦單位:法式生活美學/寳茁文創整合行銷有限公司

 

達米酒坊 / 台北市松江路25巷5號B1

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法餐文化饗宴

2014/11/05 12:00(+0800) ~ 2014/11/30 00:00(+0800) End of Sale
  • TWD$22,000
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